红烧黑鱼段是指将黑鱼切段后，红烧而成的一道美食，通常会加入姜、辣椒、花椒等辅料。

• 中文名 红烧黑鱼段
• 主要原料 黑鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 碳水化合物，蛋白质
• 适宜人群 老少皆宜

原料

　　食材:鱼一条

　　配料:鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油口味:香

做法

　　1.腌:黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

　　2.包裹:腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

　　3.煎:如何煎鱼才不破皮

　　煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎..

　　油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

　　用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

　　煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

　　4.烧:

　　1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

　　2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

　　3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可