红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

• 中文名称 红烧鸭腿
• 类型 美食
• 产地 中国
• 原料 鸭腿

食材:

主料:

　　大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜

调味品:

　　蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐

做法:

　　1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚

　　3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄

　　4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄

　　5.下鸭腿炒上色

　　6.加入及至鸭腿的开水，开大火

　　7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时

　　8.加入酱油、盐

　　9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干