红烧鸡肉是一道美食，主要材料有鸡肉，辅料有葱、生姜、八角、青椒等，红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。

• 中文名称 红烧鸡肉
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 主要食材 鸡肉

　　原料:

　　鸡肉。

红烧后的鸡肉放在盘子里

　　配料:

　　葱1颗、 生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。

红烧鸡肉

　　调料:

　　盐、酱油或香油。

　　做法:

　　具体步骤:

1. 鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

　　2.锅中烧水，放入鸡块绰水。

　　3.捞出后放水中清洗干净。

　　4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

　　5.倒入鸡肉翻炒均匀。

　　6.加入料酒。

　　7.放生抽，老抽，翻炒均匀。

　　8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右.

　　9.加入盐，开大火收汁即可。

　　10.装入盘中即可食用。

　　1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

　　2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

　　3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。