红烧鸡翅中是由鸡翅中等制作的家常菜。

• 中文名称 红烧鸡翅中
• 特色 家常菜
• 主料 鸡翅中一袋
• 调料 姜片,葱片,干辣椒

所需食材

　　家常菜

　　主料

　　鸡翅中一袋。鸡翅中用水焯一下

　　调料

　　姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜

制作方法

　　1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了) 2放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅中就行。

　　3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味)

　　4用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

　　5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!