红烧鲳扁鱼是以鲳扁鱼为主要材料制作而成的一道菜品。

• 中文名 红烧鲳扁鱼
• 主要原料 鲳扁鱼
• 是否含防腐剂 否
• 配料 姜片、大蒜片、葱段、料酒等

　　原料:鲳扁鱼一条

红烧鲳扁鱼

　　做法:步骤1:鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。

　　步骤2:鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅(可以防止沾锅)，然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

　　步骤3:放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水，没过鱼，盖上锅盖煮，(如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味)。

　　步骤4:水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。