红烧鲈鱼是一款家常菜品，制作原料主要有鲈鱼等。

• 中文名称 红烧鲈鱼
• 主要食材 鲈鱼
• 辅料 豆豉
• 调料 大葱、姜、花椒、香叶

材料

　　主料:鲈鱼1000克。

　　辅料:豆豉120克。

　　调料:大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜(白皮)10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

　　1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;

　　2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用;

　　3、姜、蒜切丝待用;

　　4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

　　6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;

　　7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧;

　　8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。