红烧茭白是一道由茭白、蒜等做成的美食。茭白，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

• 中文名称 红烧茭白
• 主要食材 茭白，盐
• 分类 春季菜，家常菜
• 口味 咸

食材明细

　　主料:

红烧茭白

　　茭白

　　蒜

　　葱调料:

　　酱油

　　草菇老抽

　　冰糖

　　蚝油

　　色拉油

制作方法

　　1、茭白切滚刀块 蒜切片 葱切末。

　　2、锅中倒少许油 加入蒜片翻炒香。

　　3、倒入茭白 炒至颜色略焦黄。

　　4、倒入1勺老抽。

　　5、倒入2勺酱油。

　　6、加入半碗水和冰糖，等冰糖化了。

　　7、加入2勺蚝油。

　　8、盖盖小火煮10分钟即可。

制作方法二

　　原料:茭白500克、五花肉150克、红椒两个、生姜一大块、八角四个、桂皮两三片、冰糖10克、老抽一小勺、盐两小勺、料酒一大勺、小葱、鸡精适量。

　　做法:

　　1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;

　　2、茭白去皮，滚刀切成大块;

　　3、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出;

　　4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟;

　　5、加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮;

　　6、水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。