茄子2个

　　蒜末1茶匙

　　小米辣桨断察榆3个

　　老抽少许

　　生抽2勺

　　糖1勺

　　蚝油1勺

　　盐少许

　　淀粉2勺

　　温水半碗

　　葱花适量

　　/

　　步骤1

　　茄子洗净切成滚刀块儿。

　　步骤2

　　加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。

　　步骤3

　　碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

　　步骤4

　　腌制好的茄子捏干水分备用。

　　步骤5

　　放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。

　　步骤6

　　起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。

　　步骤7

　　倒入调好的料汁儿。

　　步骤8

　　收汁儿即可。

　　步骤9

　　起锅前放入适量的葱花。

　　步骤10

　　成品图。

　　步骤1

　　茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

　　步骤2

　　将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

　　步骤3

　　将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

　　步骤4

　　茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起端晚捉锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

　　步骤1

　　将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　步骤2

　　将辣椒切片、蒜拍碎。

　　步骤3

　　把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　步骤4

　　锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

　　步骤1

　　把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌枣催签匀。葱去头尾洗净，切成段。

　　步骤2

　　猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

　　步骤3

　　倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

　　步骤4

　　继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。

　　步骤5

　　倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。

　　步骤1

　　将腌过的茄块用力挤干水份。

　　步骤2

　　锅中放油烧至三成热习欢击誉，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　步骤3

　　锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　步骤4

　　茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里束炒的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　步骤5

　　撒入香菜。

　　步骤1

　　将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;

　　步骤2

　　葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

　　步骤1

　　材料除肉馅外全部洗净;台祝院茄子去头、尾，切3厘米长段;

　　步骤2

　　姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

　　步骤3

　　锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出;

　　步骤4

　　锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

　　步骤1

　　先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　步骤2

　　这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　步骤3

　　抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　步骤1

　　嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

　　步骤2

　　鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

　　步骤3

　　净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

　　步骤1

　　将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

　　步骤2

　　起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　步骤3

　　另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

　　步骤1

　　将茄子洗干净切成滚刀块。

　　步骤2

　　把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　步骤3

　　锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步骤4

　　加酱油、糖、酒，翻炒一下。

　　步骤5

　　稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　　步骤1

　　将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

　　步骤2

　　青椒和西红柿洗净切块。

　　步骤3

　　蒜子一部分切片，一部分切末。

　　步骤4

　　将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。

　　步骤5

　　锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。

　　步骤6

　　下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

　　步骤7

　　放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。

　　步骤8

　　出锅前撒上蒜末炒匀即可。

　　步骤1

　　将茄子洗干净切成滚刀块。

　　步骤2

　　把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　步骤3

　　锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步骤4

　　加酱油、糖、酒，翻炒一下。

　　步骤5

　　稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　　步骤6

　　起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　步骤1

　　葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

　　步骤2

　　茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

　　步骤3

　　锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

　　步骤4

　　将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

　　步骤5

　　锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

　　步骤6

　　将炸好的茄子倒入锅中

　　步骤7

　　调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

　　步骤8

　　大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味