1.将鱼杀好清晰干净，将葱，姜，蒜，食盐，料酒，少许盐腌制30分钟左右。

　　2.平底锅放少许油，烧至八成热，将腌制好的鱼全身涂抹少许芡粉或面粉，将鱼放入油锅内，煎至一面金黄色后在翻另一边。

　　3.加少许料酒，少许白糖或红糖，酱油少量，辣子酱少许。将调制好的汁放到碗里，放少量水。等鱼两边煎至金黄色后将调制好的汁直接倒在锅里，放小火，煮10分钟左右即可。出锅后可撒点水葱。