红烧梭鱼是以梭鱼、葱姜、料酒、酱油、盐为主材的菜肴名。

• 中文名 红烧梭鱼
• 主要食材 梭鱼
• 分类 家常
• 做法 红烧

材料:

　　梭鱼、葱姜、料酒、酱油、盐

做法:

　　1 梭鱼洗净(鱼太长了，切成了两半)

红烧梭鱼

　　2 葱切葱花，姜切片。

　　3 锅里油热爆香葱姜，下入鱼煎一下，翻面煎一下。

　　4 加入水，料酒，酱油，盐，炖至鱼熟，汤汁快收干时加鸡精调味出锅撒上香菜或葱末。

　　没有加太多的料，吃的是它原味的鲜美。

　　做法二:

　　1.先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右;

　　2.油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了;

　　3.鱼炸好控油，备用;

　　4.葱姜蒜切好备用;

　　5.另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香;

　　6.再添加油调味;

　　7.填适量清水，开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。

　　小贴士

　　炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。