红烧带鱼段是以带鱼主料制作的药膳。

红烧带鱼段是一道美食，以带鱼为原料，以酱油、盐、淀粉等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 红烧带鱼段
• 口味 卤味
• 主要食材 带鱼
• 佐料 糖:酱油;盐;淀粉;糖料酒

原料

　　带鱼(最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头);糖:酱油;盐;淀粉;糖;葱段;姜片;料酒。

制作方法

　　1、洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段

　　2、锅内放油，烧热放入鱼块(应该是控干水的，以免油溅出)，两面炸至金黄色出锅，倒出锅内油， 把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘

　　3、转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可

工艺提示

　　本品有过油炸过程，需花生油约300克。

食谱营养

　　带鱼:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食谱相克

　　带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。