红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。

• 中文名称 红烧小黄鱼
• 分类 浙江菜
• 口味 可口
• 主要食材 小黄鱼

菜品特色

　　用料简单，营养好吃

做法一

食材准备

　　小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

　　1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

　　2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

　　3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

　　4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

　　5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

做法二

食材准备

　　主料:黄鱼 600克 黄酒50克。

　　调料:蒜末少许 油100克 生抽3汤匙 老抽1汤匙 小葱少许 生姜少许 生粉少许。

做法步骤

　　1、黄鱼洗净后沥干水分。

　　2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

　　3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

　　4、温油分次加入黄鱼。

　　5、煎至两面金黄后捞起。

　　6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

　　7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

　　8、加入生抽和老抽。

　　9、加入少许开水烧制入味。

　　10、撒上葱花熄火。

　　11、出锅上桌。

营养价值

　　鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。