红曲霉素是红曲分泌产生的一种次级代谢产物，红曲霉(Monascuspurpureus)属于囊菌纲，曲霉科。菌丝体紫红色。

• 中文名称 红曲霉素
• 外文名称 Monascuspurpureus
• 颜色 紫红色
• 作用 制红曲、酿制红乳腐

　　解释

　　红曲霉素是红曲分泌产生的一种次级代谢产物，红曲霉(Monascuspurpureus)属于囊菌纲，曲霉科。菌丝体紫红色。无性生殖时，茵丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生抱子。有性生殖时，产生球形、橙红色的闭囊果，内生含有八个子囊孢子的子囊。红曲霉可制红曲、酿制红乳腐和生产糖化酶等。