紫薯花卷是一道制作简单营养丰富的面食。主要食材有紫薯、面粉、酵母。在面粉中加入煮熟压成泥的紫薯，在加入酵母发酵，分层成面卷，最后放入蒸锅蒸熟就行了。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

• 中文名称 紫薯花卷
• 材料 紫薯泥 50g
• 营养价值 其富含蛋白质、淀粉、果胶
• 步骤 紫薯切块蒸熟，压成泥

菜品特色

　　面卷里带有紫薯，就成了紫薯面卷。紫薯面卷比纯面卷更加香甜。

做法

材料

　　紫薯泥 50g

　　水 120g

　　面粉 200g

　　酵母 2g

　　糖 10克

　　泡打粉 1克

步骤

　　1.准备好所有材料。 2.紫薯切块蒸熟，压成泥。 3.面粉加泡打粉，再加糖。 4.然后加入紫薯泥揉匀。 5.紫薯面粉里加入适量的紫薯酵母水。 6.紫薯面粉揉成面团，放在温暖处醒45分钟。 7.另一份面粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成面团。 8.揉好的面团放在温暖处醒45分钟。 9.两份面团分别滚圆，按扁，上下放一起。 10.面团擀成5MM的片。 11.两份面团卷起来。 12.切成5CM大小，放入蒸锅中蒸20分钟，虚蒸5分钟。

营养价值

　　其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

　　富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的