素鸡豆腐是一道传统小吃。含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。

• 中文名 素鸡豆腐
• 干豆腐 500克
• 盐 适量
• 花椒 适量

食材明细

　　干豆腐 500克

　　葱姜 适量

　　盐 适量

　　花椒 适量

　　八角 适量

　　小茴香 适量

　　白芷 适量

　　酱油 适量

　　植物油 适量

　　香油 适量

　　料酒 适量

　　味精 适量

做法

　　先来做素鸡的馅儿:干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

　　放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

　　再用清水洗净

　　将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

　　取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

　　将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

　　从一端卷起，要卷紧

　　这是卷好的样子

　　拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

　　用纱布把干豆腐卷包好

　　两端用棉线捆紧

　　准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

　　将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

　　锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒

　　把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

　　关火，在泡30分钟，让其更入味

　　取出，晾凉，不烫手即可

　　把纱布取下来

　　切成厚片即可食用