《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，是他们为素食者提供咨询的得力助手。《素食者膳食指南》分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表

• 书名 素食者膳食指南
• 作者 梅西纳(MessinaM.)
• ISBN 9787501942589
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004年4月1日

内容简介

　　.作者简介

　　作者:(美国)梅西纳(Messina M.) (美国)梅西纳(Messina V.) 译者:霍军生 刘兆平 许伟 孙静 黄建 于波 郭春强

图书目录

　　第一部分 素食者膳食概况

　　1 素食者分类及其定义

　　2 素食者膳食对健康的影响

　　第二部分 素食者营养

　　3 蛋白质

　　4 钙

　　5 矿物质

　　6 维生素

　　7 素食者食物指南

　　第三部分 生命周期各阶段的素食者膳食

　　8 妊娠和哺乳

　　9 婴幼儿素食

　　10 学龄前和学龄儿童

　　11 青少年的素食膳食

　　12 老年人的素食膳食

　　第四部分 向素食者提供咨询的实用办法

　　13 向素食者提供咨询

　　14 糖尿病患者饮食

　　15 运动员素食

　　16 素食制备

　　附录

　　附录A 成年素食者和非素食者的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量

　　附录B 成年素食者和非素食者的脂类水平

　　附录C 成年素食者和非素食者的血压

　　附录D 女性成年素食者和非素食者的人体测量数据

　　附录E 男性成年素食者和非素食者的人体测量数据

　　附录F 素食者和非素食者膳食的 n-6至n-3脂肪酸摄入率

　　附录G 成年素食者和非素食者的蛋白质、钙、磷、钠和钾的摄入量

　　附录H 素食者和非素食者的铁摄入量与状态

　　附录I 成年素食者和非素食者的矿物质摄入量

　　附录J 素食者和非素食者的水溶性维生素的摄入量

　　附录K 成年素食者和非素食者的脂溶性维生素的摄入量

　　附录L 素食和非素食学龄儿童和青少年的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量

　　附录M 素食和非素食学龄儿童和青少年的水溶性维生素的摄入量

　　附录N 素食和非素食学龄儿童和青少年的脂溶性维生素的摄入量

　　附录O 素食和非素食学龄儿童和青少年的矿物质摄入量

　　附录P 老龄素食者和非素食者的纤维素、胆固醇和常量营养素的摄入量

　　附录Q 老龄素食者和非素食者的水溶性维生素的摄入量

　　附录R 老龄素食者和非素食者的矿物质摄入量

　　素食食品名词解释

　　素食者膳食信息