糯米鸡
糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。
该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟;糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
- 中文名称 糯米鸡
- 外文名称 Sticky rice in lotus leaf
- 口味 香糯
- 所属菜系 粤菜菜系
- 源传地区 中国广东省
菜品源流
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡基本就是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的"珍珠鸡"。
菜品制作
成菜特征
拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
食材原料
主要材料 | 新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线 |
糯米，鸡肉，荷叶 | 味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许 |
制作方法
第一步 | 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。 |
第二步 | 将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。 |
第三步 | 将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。 |
第四步 | 做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。 |
第五步 | 最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 |
制作关键
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
食用疗效
糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。