糟卤鸡爪，又好做又美味，尤其是冰过以后，凉凉的吃着更美了，辣中还带着点点微酸，非常开胃。

• 中文名称 糟卤鸡爪
• 分类 小吃
• 口味 酸甜
• 主要食材 鸡爪

做法

做法一

　　鸡爪适量、糟卤适量

　　1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用;

糟卤鸡爪

　　2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫;

　　3、将鸡爪捞起;

　　4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟;

　　5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪;

　　6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦。

　　小贴士

　　鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存。

做法二

　　用料

• 鸡翅中4个
• 鸡爪6个

　　调料

• 食盐少许
• 鸡精少许
• 姜1小块
• 料酒2汤匙
• 小葱1根
• 香叶1片
• 香糟卤1瓶

做法三

　　1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开

　　2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开

　　3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟

　　4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致

　　5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)

　　6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉

　　7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可

　　烹饪技巧

　　1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水;

　　2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行;

　　3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。

营养价值

　　强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

菜品特色

　　每到夏天就会迷上这香糟卤，各种各样的菜肴煮好后，用它浸泡进冰箱冷藏一会，就可以享受美味了，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。