糖醋蒜头
2022-06-28 21:09:30 百科资料
糖醋蒜头(简易法)，主料是蒜头(大蒜)，辅料是盐、米醋(白醋)、白糖。
- 菜名 糖醋蒜头(简易法)
- 难度 普通
- 主要食材 大蒜，糖，白醋
- 口味 酸甜
- 工艺 腌
原料
主料
蒜头(大蒜)
辅料
盐、米醋(白醋)、白糖
做法
1.蒜头剥去外层干皮切去根部洗净, 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干), 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸),封盖(密封)放置无油烟处腌制10天左右, 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀 | |
2.倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天左右, 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀 | |
3.放入糖搅拌均匀封盖腌制约4-5天即可食用 |
小贴士
1.也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份, 这样可去除辣味, 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
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