糖醋丸子是一道色香味俱全的传统名菜。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

• 中文名称 糖醋丸子
• 外文名称 Sweet and sour food
• 分类 家常菜
• 口味 糖醋
• 主要食材 糖醋酱，扬丸，淀粉水，蒜末

做法一

食材准备

　　扬丸 1包 青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 糖醋酱 3包 太白粉水 少许

做法步骤

　　(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

糖醋丸子

　　(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

　　(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

做法二

食材准备

　　主料:猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

　　辅料:葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

做法步骤

　　1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

　　2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

正宗糖醋丸子

　　3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

　　4. 调糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

　　5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

　　如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀，即为糖醋酱。

做法三

食材准备

　　猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙

　　姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许

做法步骤

　　1.备齐原料

　　2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀

　　3.炸丸子

各式糖醋丸子

　　4.炸好的丸子捞出

　　5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁

　　6.炒锅内倒少许油炒汁

　　7.汁炒至粘稠

　　8.倒入丸子翻炒均匀即可

　　9.放香菜点缀，丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆好吃。

做法四

食材准备

　　猪肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。

做法步骤

　　1.猪前肘剁成泥。

　　2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。

　　3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

　　4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

　　5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。

　　6.右手用调羹把丸子刮入油锅。

　　7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。

　　8.葱、姜切末。

　　9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。

　　10.然后加入老抽和味极鲜爆香。

　　11.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。

　　12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

　　13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。

做法五

食材准备

　　猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗;A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙;B.糖醋酱汁3/4杯

做法步骤

　　1.猪绞肉再切更碎后，备用。

　　2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。

　　3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水，备用。

　　4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中氽烫至熟，泡冷水后切碎，备用。

　　5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中氽烫至熟，备用。

　　6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。

　　7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。

　　8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

　　9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。