糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。

• 中文名 糕粉
• 类型 加工粉
• 又名 潮州粉
• 特性 遇水即黏连

　　糕粉自制方法:糯米粉一包(泰国的三羊牌品质比较好)，垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。

　　注:糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。