糊豆(也叫湖嘟)，为山东省聊城市阳谷县，泰安市东平县、宁阳县、肥城市，济宁曲阜市、汶上县部分乡镇的常食用的一种粥。一般由玉米面或小米面熬制而成的糊状物体，分别为玉米糊豆(棒子糊豆)和小米糊豆(米糊豆)。玉米糊豆颗粒较粗，小米糊豆颗粒较细，一般来说，小米糊豆要香一些。

• 中文名称 糊豆
• 类型 粥
• 制作方法 由碾碎谷物加水熬制而成
• 食用地区 鲁西和鲁南地区
• 别名 糊涂

简介

　　只用玉米碴子做成的粥叫淡糊豆，加盐及其他材料的叫菜糊豆或咸糊豆。

　　咸糊豆主要有:地瓜叶糊豆、槐芽(家槐树叶)糊豆、米米蒿糊豆，尤以春天的槐芽糊豆和米米蒿糊豆为最佳。还有的，粥里添加地瓜、黄豆、绿豆、地瓜干、胡萝卜、荠菜等。

营养

　　糊豆营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。 糊豆营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。 功效:高血压食谱，高脂血症食谱，冠心病食谱，动脉硬化食谱

加工

　　以铁锅盛水，猛火烧开，徐徐撒入玉米碴子，烧开，约20分钟后，变成小火熬制，再30分钟即可。中间要不停搅动，以免溢出。火的材料以玉米秸、麦子秸为最佳，天然气、电次之。

食用地区

　　鲁西及鲁南地区，不同地方称呼或熬制方式略有区别。糊豆(音)一般为东平县及周边地区的叫法，有的地方称作糊涂(音)。