米粉排骨是一道美食，口味独特，制作简单，主要材料为排骨

• 中文名称 米粉排骨
• 外文名称 Steamed Spare Ribs with Rice Flour
• 主要食材 排骨
• 难度 简单

原料

　　排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁(没有可用料酒代替)，白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油 。

做法

做法一

　　1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末;

米粉排骨

　　2、 将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉;

　　3、 取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可;

做法二

　　1、外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次.

　　2、 用于垫底的不一定非的是红薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。

　　3、没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

　　4、蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水，免得水烧干了。

　　5、. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水，否则一冷一热，碗铁定炸开。

做法三

　　1.干米粉三个，用冷开水泡软泡散(可适当用筷子搅散)

　　2.排骨两小条，洗干净斩小块

　　3.把排骨放进碟子，放一汤匙生粉、一汤匙花生油、一汤匙酱油、适量食盐和少量豆豉，搅拌均匀

　　4.把搅拌好的排骨放进水已沸腾的蒸锅蒸里蒸10-15分钟

　　5.把泡软散开的米粉放进一个大碟子里，把蒸好的排骨放到米粉上面，搅拌均匀

　　6.再用沸水蒸10分钟即可