箩卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形， 原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

• 中文名 萝卜
• 拉丁学名 Raphanus sativus L
• 别称 莱菔、水萝卜
• 二名法 十字花科
• 界 植物界

形态特征

　　根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1~3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5~5厘米，果壁海绵质。种子1~6粒，红褐色，圆形，有细网纹。

分布范围

　　因萝卜适应性强，生长快，产量高，种植管理较易，生产成本低，所以在中国城乡多有栽培。

主要价值

科学价值

　　萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此，它的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等，都是外来语的音译。从西方传入中国的第一批萝卜就叫"莱菔"，也有人称其为"土人参"。

　　萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种(不包括胡萝卜)。它生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，在我国民间有"小人参"之美称，也有"萝卜上市、医生没事"，"萝卜进城 ，医生关门"，"冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方"，"萝卜一味，气煞太医"之说， 元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句"熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题"。我国明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到:萝卜能"大下气、消谷和中、去邪热气。"

　　萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活;此外萝卜是酱菜、泡菜、干制的主要原料之一，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

　　萝卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦，过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气;萝卜含较多膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通，使人体较少吸收废弃物中的有毒和致癌物质，预防肠癌发生。生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪;萝卜含维生素C能预防坏血病。现代医学验证，萝卜还有防癌功能。其原因是萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有"化癌"之功。萝卜含有的矿物质，对正在生长发育中的儿童也有诸多益处。

　　还有一个俗语表现了萝卜的益处:"吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。"

食用价值

　　1、白萝卜煲羊腩汤

　　箩卜

　　取萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。

箩卜

　　制法:选优质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用。羊腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

　　本方具有补中益气，健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。

　　2、萝卜煲鲍

　　箩卜

　　鲜萝卜300g(去皮)、鲍鱼25g，煮汤服食。隔日一次，6~7次为一个疗程。有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗。

　　3、萝卜饼

　　箩卜

　　白萝卜250g，瘦猪肉100g，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250g，

　　制法:将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟，作主食，可长期服用。

　　主治痰湿中阻之眩晕头痛，呕吐、咳喘，食后服胀等症。

　　4、白菜萝卜汤

　　箩卜

　　白菜心500克，切成碎末，白萝卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。

箩卜

　　每次200毫升，一天两次，连服三四天可治感冒

　　5、萝卜酸梅汤

　　鲜萝卜250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

　　6、蜜蒸萝卜

　　鲜萝卜1个(约500g)、蜂蜜60g，将萝卜洗净削去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。

　　具有润肺、止咳、化痰之功，适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结合之咽干、痰中带血等症。

　　7、五汁饮:

　　甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1~2剂。可辅助治疗麻疹。

　　8、白萝卜烧墨斗鱼

箩卜

　　原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

　　调料:盐、味精、色拉油、高糖、淀粉

　　制法:白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下;墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用;锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

　　由于白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。

　　9、双银汤

　　原料:银耳、白萝卜、鸭汤

　　制法:将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

箩卜

　　功效:白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。针对人群:有"气管炎"病史及整日口干舌燥爱上火的人。

　　民间还常以其治疗各种疾病，;例如取萝卜汁100毫升(用鲜萝卜制成)，调匀，以温开水送服，每日2~3次，可以治疗扁桃体炎等。

　　值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食;萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

　　用萝卜,生姜,蜂蜜,水等煎服可治咳喘.

　　红萝卜皮连皮切薄片,放于碗中上面放麦芽糖2-3匙,搁置一夜,既成萝卜糖水,频频服用,有止咳化痰功效,对煤气中毒者,可用白萝卜汁连连灌服,白萝卜汁加藕汁混服可汁吐血,便血.