筒子鸡属鲁菜 中 胶东菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

• 中文名称 筒子鸡
• 分类 鲁菜，胶东菜
• 口味 鲜咸、麻辣
• 主要食材 母鸡 1,250克
• 功效 气血双补调理 · 月经不调调理

制作工艺

原料准备:

　　母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡

　　花椒 2克 丁香 1克 茴香籽[小茴香籽] 1克 白芷 1克 大葱 150克 姜 25克 盐 20克 黄酒 50克 各适量

制作过程:

　　1. 将葱、姜切细丝备用;

　　2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;

　　3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉;

　　4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

食用价值

　　母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。