牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。

• 中文名称 筋头巴脑香一锅
• 主料 牛腩 牛板筋、萝卜片
• 配料 娃娃菜、油菜
• 调料 县辣豆瓣酱

功效

　　​抗衰老

　　补钙

雪流大师

　　补血

　　强身健体

　　养血

基本简介

　　工艺  炖

　　难度  初中水平

　　人数  2人份

　　口味  豆瓣味

　　准备时间  5分钟

　　烹饪时间   <数小时

用料

主料

　　牛肉   400克

　　牛腩   400克

调料

　　食盐适量

　　鸡精1小勺

　　葱1根

　　姜2片

　　蒜1头

　　八角2个

　　花椒30粒

　　桂皮1块

　　料酒1大勺

　　生抽2大勺

　　豆瓣酱1.5大勺

　　香叶1小把

　　陈皮2块

　　白醋1小勺

　　豆瓣辣酱1.5大勺

　　红尖椒5个

　　芝麻2大勺

　　白糖4小勺

做法

　　1.牛腩和牛板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来去除杂质和血水

　　2.再烧一锅开水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、1小勺白醋)，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂

　　3.炖好后把肉捞出来

　　4.炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香

　　5.放入辣油豆瓣酱

　　6.再放葱姜蒜末炒出红油

　　7.放普通豆瓣酱

　　8.接着放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟

　　9.倒入熟芝麻再炒1分钟

　　10.炒至锅中酱料浓香、黏稠

　　11.把牛肉和牛板筋倒锅里，继续小火炒约2至3分钟，至牛肉入味

　　12.最后加鸡精提香(如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，涮菜吃。涮锅的菜可根据喜好选择)

菜品特色

　　寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。