笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。

• 中文名称 笋干老鸭煲
• 分类 浙菜系
• 口味 汤醇味浓
• 主要食材 老鸭，天目山笋干

基本信息

　　菜名:笋干老鸭煲

　　特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

美食材料

　　隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法

　　(1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

　　(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4-5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富