笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。

• 中文名称 笋子烧牛肉
• 分类 私房菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 牛肉(腑肋)
• 配料 竹笋

所需食材

　　主料: 牛肉(腑肋) 800克

　　配料: 竹笋 200克

　　调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

　　2. 除尽血水捞出，然后改刀;

　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

　　7. 烧入味后即可装盘即成。

　　制作提示

　　烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

食用须知

　　牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。