竹荪鸡汤是一道家常菜，制作原料主要有竹荪、鸡腿、蛤蜊、盐、生姜。

• 中文名称 竹荪鸡汤
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 竹荪，鸡腿

做法一

食材

　　竹荪12克,鸡腿1只,蛤蜊150克, 盐2小匙, 生姜3片,

制作步骤

　　1.鸡腿剁块，洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞起，备用。

　　2.竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状与杂质，切段;蛤蜊浸淡盐水吐沙，洗净。

　　3.鸡肉、姜片加5-6碗水，以大火烧开后改小火慢炖，约炖30分钟，再将竹荪和蛤蜊加入续炖，至鸡肉熟烂、蛤蜊开口，加盐调味即可。

做法二

食材明细

　　柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

制作步骤

　　1. 柴鸡洗净斩块备用。

竹荪鸡汤组图

　　2. 干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。

　　3. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

　　4. 竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

小贴示

　　竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。

　　剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。