竹荪银耳汤是一道药膳。汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

• 中文名称 竹荪银耳汤
• 口味 鲜甜味
• 主要食材 干竹荪，干银耳
• 风味特色 汤汁清亮

　　原料

　　干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

　　做法

　　1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。

　　2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

　　3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

　　风味特色

　　汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

　　技术要领

　　煮制时不要让竹荪过烂。