竹笋烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪五花肉500克，干竹笋25克。

• 中文名称 竹笋烧肉
• 外文名称 Braised pork with bamboo shoots
• 口味 笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻
• 原料 猪五花肉、干竹笋
• 调料 冰糖、盐、鲜汤、色拉油、大葱白粒、香菜叶

配料

　　笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。

　　原料:猪五花肉500克，干竹笋25克。

　　调料:精盐25克，冰糖(或白糖)100克，鲜汤800克，色拉油50克(实耗10)克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

制作方法

　　制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。

　　2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

　　制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。