竹笋炒肉片是一道美食，主要食材有猪肉、竹笋等。

• 中文名称 竹笋炒肉片
• 主要原料 猪肉 ，竹笋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、

菜名

　　竹笋炒肉片

做法一

主料

　　猪肉 竹笋 调料: 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法

　　1、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精(可选)各式竹笋肉丝淀粉拌匀。

　　2、竹笋切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。

　　5、加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。

要点

　　1、肉一定要先抹味。 2、竹笋要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

原料

　　猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

　　1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作关键

　　1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的竹笋。

　　2、码芡干稀适度。竹笋至刚熟为好。 特色: 竹笋富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。

营养价值

　　竹笋果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 适用人群 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。