章鱼烧粉是制作章鱼小丸子(章鱼烧)的主原料，章鱼烧粉属于预拌粉，是由小麦粉、小麦淀粉、木薯粉、香辛料、食用盐、白砂糖等食材混合调配而成。章鱼烧粉通常每袋3KG,每袋出丸率约550粒，制作出的小丸子和乒乓球大小，口感外焦里嫩，内里柔和。

• 中文名称 章鱼烧粉
• 别名 章鱼小丸子粉、章鱼丸子粉、章鱼烧专用粉
• 主要原料 小麦粉、小麦淀粉、木薯粉、香辛料、食用盐、白糖等。
• 口味 原味
• 工艺 章鱼烧粉+水+鸡蛋，按比例调配

概述

章鱼烧粉

　　章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的专用原料，也是必须的主料。

定义

　　章鱼烧粉的质量也决定了章鱼小丸子的口感的好与坏，所以选用好的章鱼烧粉，按照规范的比例调浆，娴熟的制作技术，做出来的章鱼小丸子口感一定很好!好质量的章鱼烧粉制作出来的章鱼小丸子外酥里嫩，口感非常好!章鱼烧粉的品牌目前很多，"千里之香"等等。其口感外酥里软，加上章鱼的鲜美和椰菜的清香，再刷上特制的酱料(日本烧汁)，挤上沙拉、青介辣的小丸子上撒上一层日本进口的木鱼花片，更是鲜香十足、味道鲜美。

要点

　　调浆的比例一定要掌握好，最好是精确;制作时火候的把握很关键。