立夏三新，又称立夏三鲜，是中国民间的饮食习俗，传统的"三新"即:玄武湖的樱桃、高淳的青梅，镇江的鲥鱼。立夏是中国农历二十四节气之一，为夏天的开始。

• 中文名称 立夏三新
• 性质 传统
• 类别 习俗
• 食物 蛋

信息简介

樱桃

　　江南地区有立夏尝“三新”的俗谚，传统的“三新”即：樱桃、青梅、鲥鱼。

　　“三新”也有指“竹笋、樱桃、梅子”，“樱桃、青梅、麦仁”，“竹笋、樱桃、蚕豆”的。总之，在立夏时节，可吃上时令新鲜的食物。

历史记载

　　1、《清嘉录》上有这样一段表述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。 ”

青梅

　　2、《月令七十二候集解》云：“四月节，立建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。”

　　3、《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”

各地说法

南京

鲥鱼

　　南京民俗专家称，老南京立夏要尝“三新”，即玄武湖的樱桃、高淳的青梅，还有镇江产的鲥鱼。

　　樱桃又名含桃，有朱樱、紫樱两种，味甘美，能调中益脾，美人面颜。古时常用以祀宗庙，作贡品，朝廷亦用以赐百官。

　　青梅，指未成熟的梅，味酸而脆，可与蜜糖相拌食用之。《三国演义》中有“青梅煮酒论英雄”之句。

　　鲥鱼，每年春夏之交，该鱼从沿海水域回游上溯到江中产卵。史载：“鲥鱼三月出扬子江中，味极甘美，然多骨而速腐。”是长江中名贵鱼类之一。

　　现在，樱桃走进寻常百姓家，而鲥鱼等几乎绝迹。因此，南京新版“三新”食谱大可发挥各人想象，挑选时令新鲜的食物搭配，如蚕豆、苋菜、笋、豌豆、螺蛳、鲳鱼……

苏州

　　苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。

无锡

　　无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（或有元麦、蒜苗为其一）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿头为其一）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（或有鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼为其一）。