穇子粑是一道美食，主要制作材料有穇子，糯米等。

• 中文名称 穇子粑
• 主要食材 穇子、糯米
• 分类 美食
• 辅料 花生仁、干荷叶
• 调料 白糖

基本材料

　　用料:穇子320克，糯米80克;花生仁150克，白糖适量;干荷叶一张;开水约150毫升;

做法

　　1~2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟;

　　3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用;

　　4.花生仁放入锅中(无须放油)，小火，炒香;

　　5.炒香后的花生放凉，搓去表皮;

　　6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料;

　　7.将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉;

　　8.取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水;

　　9.用筷子拌匀;

　　10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平;

　　11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟;

　　12.蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉;

　　13.趁热揉成团;

　　14.将穇子面团揉搓成条;

　　15.分成约40克重的剂子;

　　16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状;

　　17.放入适量的馅料;

　　18.收口，成圆球形;

　　19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形;

　　20.然后放在荷叶上;

　　21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。

小贴士

　　1.纯的穇子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉;当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是穇子的品种也与口感有一定的关系，糯穇子比粳穇子的口感要糯一些。

　　2.馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻、红豆都可以哈。

　　3.步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将穇子粉揉成团哦;

　　4.下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。