福清是沿海城市，而海蛎饼则是福清的传统小吃。海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透，福清人的特色海蛎饼就做好了。海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的。

• 中文名称 福清海蛎饼
• 主要食材 大米粉
• 分类 闽菜，福州菜
• 配料 紫菜，海蛎
• 类型 地方特色小吃

简介

　　曾经我和妈妈也做过一次，但没有成功。很意外昨天在邻居家亲眼看见她家的老人在那里炸海蛎饼，兴奋的舞赶紧和阿姨讨教了海蛎饼的制作工艺，然后全程跟踪拍摄，嘿嘿，现发上来给喜欢的朋友做做参考吧。(舞家邻居的婆婆是正宗的福清人，这次女儿从台湾回来嚷着要吃正宗的海蛎饼，爱女心切的妈妈昨天整整做了2大锅啊，好强大好强大，连我们也跟着沾光呢 )

原料

　　大米粉一斤，花生粉3两

配料

　　紫菜，海蛎,瘦肉，包菜，花生，香葱末各适量

心得

　　1、包菜事先切碎要用盐逼去多余的水分，紫菜也要事先洗净然后剁碎了用

　　2、不喜欢肉片的可以换成五花肉，那样口感更好些

　　3、当然这做馅料的材料一定要事先腌制入味才可使用哦

　　4、最最重要的一点是炸海蛎饼一定要用上那种平面的特制工具，不是我们装汤的汤勺哦，这样炸好的海蛎饼才能成型的

　　5、另外制作海蛎饼面糊还有一种配比就是:7份的大米粉+3份的黄豆粉，如果没有这些粉，也可以将浸泡过的大米和黄豆混合磨成浆后使用