锅烧热后放油，将鱼两面煎黄，把鱼、豆腐、西红柿姜片放入砂锅内，加开水上火炖制。

• 中文名 砂锅鲫鱼炖豆腐
• 口味 微辣
• 主要工艺 炖
• 所用厨具 砂锅

简介

　　菜品口味:微辣

　　主要工艺:炖

　　所需时间:半小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:砂锅

营养分析

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明细

　　鲫鱼 3-5条

　　豆腐

　　西红柿 适量

　　生姜

　　葱

　　胡椒粉 适量

　　盐

　　味精 适量

做法

　　1.锅烧热后放油，将鱼两面煎黄。

　　2.把鱼、豆腐、西红柿姜片放入砂锅内。

　　3.加开水上火炖制。打去浮沫。

　　4.待汤色浓白进加入咸盐、味精、香葱。

　　5.加开水炖制，打去浮沫。