砂锅鱼头豆腐汤是一道简单的家常菜，主料是净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟油250克、上汤250克。

• 中文名 砂锅鱼头豆腐汤
• 主要原料 鱼头，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

　　砂锅鱼头豆腐汤的做法

　　【美食原料】

　　净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟油250克、上汤250克。

　　【美食做法】

　　1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。

　　2、炒锅置旺火上烧热，至油八成热时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟油适量，将砂锅置底盘上桌即成。

　　【美食特色】

　　油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。