砂锅煲鲫鱼豆腐汤是一道菜品，主料是鲫鱼、配料是卤水豆腐等，调料为姜、葱、盐等，通过微火炖制的做法而成。

• 中文名 砂锅煲鲫鱼豆腐汤
• 主要食材 鲫鱼，豆腐
• 功效 健脾利湿，和中开胃，
• 适用人士 脾胃虚弱的人
• 用餐人数 3-4人

简介

　　鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白;黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌、增强机体免疫功能、保肝、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用;枸杞有养肝、滋肾、润肺的功效。

　　用餐人数:3-4人

食材

主料

　　400g活鲫鱼

　　1块卤水豆腐

配料

　　3片干姜

　　1段葱

　　2片黄芪

　　20颗枸杞

　　适量盐

　　适量白胡椒粉

制作步骤

　　1活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。

　　抹盐，加料酒腌制去腥。

　　2卤水豆腐切块。

　　3枸杞提前用温水泡涨。

　　葱打成结。

　　4砂锅放入冷水

　　放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。

　　大火催开。

　　5将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄。

　　烹入开水，把煎鱼的油煮出。

　　6砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内。

　　大火5分钟后改文火煲至汤色变白。

　　煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白。

　　7汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉。

　　拣出姜片、黄芪、葱。

　　撒入葱花。

小贴士

　　鱼开膛后要撕去膛内的黑膜，不然会腥。