砂锅炖排骨是一道菜品，主料为排骨、白菜。

• 中文名称 砂锅炖排骨
• 外文名称 无
• 主料: 排骨350克，白菜1/4棵
• 配料: 姜3片

主料

　　排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克

配料

　　姜4片

调料

　　盐2茶匙

做法

　　1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

　　3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

砂锅炖排骨

小贴士

　　1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

　　2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。