砂窝鱼头是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，安神，令人垂涎的现代家常菜。

鱼头洗净，用酒，生抽各1汤匙略腌，然后用少许油煎香待用，豆腐可略为煎香。冬菇、猪肉切片，粉皮洗净滤干水份，撕成小块。用约2汤匙油爆香姜、葱，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐酱、鱼头、豆腐、调味料、水份略煮，转放入砂锅中。将粉皮放入砂锅中，煮沸后至粉皮转色，即可供食。

• 中文名称 砂窝鱼头
• 主要食材 大鱼头，猪肉
• 分类 粤菜系
• 口味 鲜嫩

基本信息

　　菜谱名称 砂窝鱼头

　　所属菜系 粤菜

基本材料

　　材料:大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯。

　　调味:老抽4汤匙，糖3/4汤匙，盐1/2茶匙，辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。

制作方法

　　(一)鱼头洗净，用酒，生抽各1汤匙略腌，然后用少许油煎香待用，豆腐可略为煎香。

　　(二)冬菇、猪肉切片，粉皮洗净滤干水份，撕成小块。

　　(三)用约2汤匙油爆香姜、葱，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐酱、鱼头、豆腐、调味料、水份略煮，转放入砂锅中。

　　(四)将粉皮放入砂锅中，煮沸后至粉皮转色，即可供食。