盐焗鸡翅是以鸡翅、盐焗鸡粉为主要食材，以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蚝油、葱、姜、蒜为辅料制成的一道传统名菜。

• 中文名称 盐焗鸡翅
• 外文名称 Fried chicken wings with salt
• 分类 私房菜，粤菜系
• 口味 咸
• 主要食材 鸡翅，盐焗鸡粉，葱，耗油

所需食材

　　1、鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包

　　2、鸡翅1斤，生抽、酒

　　3、鸡翅，盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜

　　4、

　　主料:鸡翅

　　辅料:盐焗粉、姜

　　调料:食油

制作方法

　　做法一:

　　鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

　　做法二:

　　用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

　　做法三:

　　1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟;

　　2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香;加入醋，香油，蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)

　　3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态。

　　4、在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟。

　　此过程重复两次后，鸡翅就熟了，此过程大概用20分钟。

　　做法四:

　　1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子(方便入味)。

　　2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。

　　3、电饭锅里倒油，油要均匀地分步在锅底，约3毫米深。

　　4、然后放几片姜，铺满锅底。

　　5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上，正面朝上。

　　6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右再装盘食用。

　　做法五:

　　1、鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

　　2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。

　　3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟)

　　4、把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。

　　5、途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。

　　6、加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!

　　贴士

　　1、鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。

　　2、盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。

食用须知

　　鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。