盐烧秋刀鱼，日本经典料理之一，最简单的做法是为了保留食材的原味。

• 中文名称 盐烧秋刀鱼
• 主要原料 秋刀鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

做法一

材料

　　原料：秋刀鱼（4条）、柠檬1个、胡椒粉少许、葱姜适量

　　调料：料酒1/2汤匙、盐1/3汤匙

烹制方法

　　1、将秋刀鱼洗净去掉内脏，加入1/2汤匙料酒、葱、姜去腥味，在鱼身上抹少许盐，腌10分钟左右。

　　2、在烤架上先刷一点油，再放秋刀鱼烤熟，可避免粘掉鱼皮。

　　3、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

　　4、食用时，可挤些柠檬汁提味。

做法二

材料

　　秋刀鱼 2条

　　小酸橘 2个

　　白萝卜泥 适量

　　紫苏叶 几片

调味料

　　盐 适量(或椒盐)

　　炒香的芝麻 适量

　　酱油 少许

做法

　　1、把秋刀鱼从肚子小孔处切开，收拾干净，一分为二，每一部分在两侧各斜划一刀。

　　2、在鱼体上均匀撒盐，腌15分钟左右。

　　3、明火烤箱，把鱼放在架上，小火4分钟左右，打开翻面，再烤4分钟左右。表面焦黄即可。

　　4、鱼摆盘，小酸橘切开摆盘。

　　介绍

　　秋天的秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，特别是“盐烧秋刀鱼”更是被称为日本的“秋之味觉”的代表。盐烧秋刀鱼，一般会浇上香母酢、酢橘、柚子、柠檬、青柠等榨出的汁，或者橙醋 、酱油等调味，然后配上萝卜泥来吃。

　　秋刀鱼进食后30分钟就会进行排泄，因此它的内脏相对比较干净，味道不会涩口，因此也有很多人在吃盐烧秋刀鱼的时候同时吃掉内脏。

　　秋刀鱼肉中饱含可以促进血液循环的二十碳五烯酸，对脑梗塞、心肌梗塞等疾病有很好的预防效果。同时内含丰富的二十二碳六烯酸，可有效减少体内的恶性胆固醇，活跃脑细胞，促进大脑的良性运转。

小窍门

　　1、很多人喜欢吃秋刀鱼的内脏，可是我个人认为太腥，还是去掉了。

　　2、秋刀鱼油脂丰富肉质细腻，从烤箱中取出时千万要小心，不要夹断。

　　3、各家烤箱性能不同，请根据自家烤箱调整烤鱼的时间。