盐水煮蚕蛹，属于原汁原味的健康清淡吃法，而且一次可以多煮，把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中，随吃随取，简单方便。冬季的北方，盐水煮蚕蛹用来待客，既有面子又省事儿，备受主妇喜爱。

• 中文名称 盐水煮蚕蛹
• 分类 私房菜，家常菜
• 口味 五香味
• 主要食材 蚕蛹
• 工艺 煮

简介

　　盐水煮蛹属于原汁原味的健康清淡版吃法，而且一次可以多煮，把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中，随吃随取，简单方便。在冬季的北方，这盐水煮蚕蛹用来待客，是既有面子又省事儿的一道菜，备受煮妇喜爱。

　　难度：新手

　　人数：3人份

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：15分钟

材料

　　主料：蚕蛹500克。

　　调料：食盐适量、葱2段、姜4片、八角1个。

制作步骤

　　1、蚕蛹冲洗干净，入锅

　　2、添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开

　　3、添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火

　　4、煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取

　　附：

　　1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；

　　2、盐比平常做菜多一点就行。

营养功效

　　蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。（ 蚕蛹好吃，营养，但需要注意，少数人对蚕蛹过敏。）

烹饪技巧

　　1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；

　　2、盐比平常做菜多一点就行。

蚕蛹简介

　　蚕蛹有黑色的，有黄色的，有的人说黄色的是本地的，黑色的是外地的，但我看过鲜蛹批发处的工人剪蛹的过程，黑色黄色的蚕蛹其实都在一起，只是后期工人把它们按照颜色和大小分拣出来而已。但黄色的蚕蛹皮薄，肉香，黑色的皮厚，味淡。

　　蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹好吃，营养，但需要注意，少数人对蚕蛹过敏。有人是对蚕蛹尖头的毛毛过敏，有的是对蛋白质过敏。