皮枕是一道美味，主要原料有豆腐        

历史来源

　　南平特产。清末民初，南平皮枕曾享誉海内外。其色泽特别光亮，经久不褪色，不脱落，十分牢固，深受顾客欢迎。清代南平"皮枕"店约有30家，每年茶叶收成季节，各地商人趁到闽北崇安等地运茶之便，订制皮枕，运往海外兼销。加上南平为交通枢纽，上往苏杭、京沪，下通福厦海滨，官吏、生员、商贾、军警穿走其间，皮枕销路亦因之扩增，声誉随之扬播。辛亥革命后，市场出现各式布枕、绸枕、芦花枕等相与竞争，南平皮枕业销路遂减。此后，"延平枕"逐渐衰落，到中华人民共和国成立初期，南平皮枕店只剩4家12个老工人，1958年联合为皮枕合作社。