皂角米桃胶银耳羹是一道美味的菜肴。

• 中文名称 皂角米桃胶银耳羹
• 主要原料 皂角米，银耳
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

菜品简介

　　皂角米，又称雪莲子，主要产自云南和贵州，其中又数云南的为上品，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，富含氨基酸、胶原蛋白和各种维生素，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用，和银耳、桃胶一起做成甜品汤，不光养颜护肤，还能静心补气，给自己的父母炖上一锅吧。

皂角米桃胶银耳羹

做法一

材料

　　银耳一朵、桃胶20余颗、皂角米30克、冰糖、清水适量

步骤

　　1、桃胶和皂角米提前泡了一个晚上，完全泡发

　　2、银耳泡发两个小时左右即可

　　3、桃胶泡发后，细心洗干净里面的杂质

　　4、泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分钟，然后沥干水备用

　　5、银耳、桃胶和皂角米全部放入炖盅，加适量清水，慢炖三个小时

　　6、加入适量冰糖后再炖5-10分钟就ok了

做法二

用料

• 桃胶10克
• 皂角米20克
• 银耳20克

辅料

• 冰糖20g
• 水800毫升
• 蔓越莓干15克

步骤

　　1.准备食材需要泡发

　　2.皂角米需要提前2-3个小时，淘洗干净后用清水浸泡

　　3.桃胶需要提前2个小时浸泡和清洗，桃胶是从蔷薇科树干上分泌出的胶质，常常含有树皮屑等杂质，需要不断地清洗，细小的杂质需要用镊子等工具帮助，所以，尽量选购比较干净的桃胶

　　4.提前20分钟泡发即可，除去根部，清洗干净后撕成小片备用

　　5.将所有泡发清洗后的食材按份量放入炖盅内

　　6.加入清水和冰糖

　　7.隔水炖3.5-4小时左右

　　8.加入蔓越莓干

　　9.搅拌一下，可趁热喝，也可放凉后入冰箱冷藏后再食用

　　10.皂角米软糯有质感，桃胶和银耳基本已经炖烂，口感润滑甜蜜，蔓越莓酸甜提味，使得这道甜品更加出彩。夏天放冰箱后再饮用，冰凉滑爽，尤其舒适

烹饪技巧

　　关键在于食材的预处理，桃胶的清洗工作要彻底，否则含有杂质会影响口感。