皂角仁，又名滇皂荚、皂角米，主要产于云南和贵州。

• 中文名称 皂角仁
• 外文名称 Gleditsia L
• 产地 产昆明、嵩明
• 古籍记载 《本草纲目》

形态特征

　　文献来源:var.delavayi(Franch.)(1982);中国植物志(1988).

　　Gleditsia delavayi Franch.(1890);Schneider(1907);Hand.-Mazz.(1933);陈嵘(1937);豆科图说(1955)*;图鉴(1972)*;云南种子植物名录(1984);横断山区维管植物(1993).

　　描述字段:乔木，高7-15(-20)米，刺粗壮，有分枝，微扁平。一回羽状复叶，常簇生，小叶7-9对，近革质，长椭圆形，长3-6.5厘米，宽1.5-4厘米，先端圆形微凹，基部圆，微偏斜，边缘具圆锯齿，无毛。花白色，长7-8毫米，排成稀疏的穗状或总状花序，长15-20厘米;花梗短，长约1毫米;萼片3-4;花瓣3-4，盔状;雄蕊6-8(-9)，花丝中部以下被绵毛。荚果带状，长30-50厘米，宽4.5-7厘米，扁而弯，有时扭转，革质，无毛，棕黑色，网脉明显，腹缝线常于种子间缢缩。

分布范围

　　产昆明、嵩明、大姚、禄丰、宾川、漾濞、会泽、永 胜、维西、贡山、文山、砚山、蒙自、建水、屏边、景东等地;生于海拔1 200-1 800(-2 500)米山坡疏林或路边村旁。贵州有分布。模式标本采自洱源大龙潭。

皂角

　　皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁;贵州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。

古籍记载

　　白籽仁在《本草纲目》《中药大词典》《中国药典》等书中均有记载。

皂角仁

　　据《本草纲目》记载，皂荚主治"风痹死肌邪气，风头泪出，利九窍"。皂角仁"煮熟，糖渍食之，疏导五脏风热壅，核中白肉，入治肺药，和血润肠，明目益精"，所以便秘人士一定不可错过!

主要价值

　　木材较坚实，心材红褐色，边材淡黄褐色，供建筑、家具及农具用。荚果煎汁用于代皂洗涤。外胚乳含丰富多糖，胶质半透明，加热膨胀，俗称皂仁，为宴会甜食佳品。

　　入药，有祛痰、利尿之效。现代研究证实:滇皂角仁营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物。并且能调和人体脏腑功能。还具有养心通脉，清肝明目，健脾滋肾，止咳平喘，祛痰开窍，润肠通便，润肤养颜，益精利尿，提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。

　　富含天然植物胶原蛋白，它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。

　　胶原蛋白主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨 骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。人体蛋白质中有三分之一是胶原蛋白，成年人体中大约有3公斤的胶原蛋白，因此，我们可以毫不夸张的说，胶原蛋白是一切动物的生命支架。

实用菜谱

　　枸杞冰糖皂角仁，还是钓鱼台的一道国宴，它淸爽透亮、香糯鲜甜、口感细腻幼滑，是宴会上佳营养保健甜品。云南菜中还有一道"冰糖皂仁"，取干皂仁置碗内，加入60度白酒拌匀，点燃，烧1分钟边烧边搅，再加入清水泡发2小时以上，到全部发好，捞入碗内蒸20分钟。然后下入冰糖汁锅内煮两分钟即成，成菜清爽透亮，皂仁糯烂鲜甜。

枸杞冰糖皂角仁

　　下面是皂角仁的一些简易做法:

　　1、取本品50克淘净，放入5磅保温瓶中，注入开水，上好瓶塞，三个小时可加糖食用。

　　2、取本品10克淘净，放入茶杯或保温杯中，开水泡饮，皂仁熟透后，把红色的皮去掉(市面上出售的一般已经去皮，果肉暴露在外，如上图《皂角仁》)，可直接食用。此方法可治牙痛、咽喉痛、解烟酒等。

　　3、本品适量淘净，开水浸泡1―2小时，煮熟后素食或煮制米粥或八宝粥，滋润爽口，冷、热食用兼可。另外，煮制鸡汤或排骨汤时加入皂仁，也都是不错的选择。