白菜豆腐汤
白菜豆腐汤(Chinese Cabbage and Tofu Soup)，是中国的一道家常汤品。
白菜豆腐汤主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特，受到大众喜爱 。
- 中文名称 白菜豆腐汤
- 外文名称 Chinese Cabbage and Tofu Soup
- 分类 家常菜
- 口味 咸淡皆有
- 源传地区 中国
菜品源流
- 传说典故
白菜是中国原产蔬菜，有悠久的培栽培历史，在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，豆腐的起源可以追溯到汉代。两汉时淮河流域的农民已使用石制水磨，农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃，农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐，造就后来的白菜豆腐汤 。
菜品制作
做法一
- 所需原料
食材用料 | ||
白菜叶200克 | 豆腐4块 | 紫菜25克 |
熟猪油50克 | 味精5克 | 料酒10克 |
细盐4克 | 高汤1000克 | |
参考资料 | ||
- 制作步骤
具体步骤 | |
步骤一 | 将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条 |
步骤二 | 汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。 |
参考资料 | |
做法一
- 所需原料
食材用料 | ||
豆腐250克 | 奶油白菜180克 | 泡发好的粉丝120克 |
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
鸡汤一碗 | ||
参考资料 | ||
- 制作步骤
具体步骤 | |
步骤一 | 白菜粉丝豆腐汤食材---白菜豆腐 |
步骤二 | 白菜粉丝豆腐汤食材---粉丝 |
步骤三 | 清洗好的白菜切成寸段备用 |
步骤四 | 炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香 |
步骤五 | 放入切好的白菜翻炒 |
步骤六 | 等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开 |
步骤七 | 加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片，盖锅煮3分钟左右 |
步骤八 | 放入粉丝煮2分钟左右，放入鸡精和盐出锅即可 |
步骤九 | 白菜粉丝豆腐汤做好了装碗即可食用 |
参考资料 | |
菜品原料
食用疗效
白菜豆腐汤大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收;大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助;大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病;美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故，白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收;白菜豆腐汤豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，可以改善人体脂肪结构，可以预防和抵制癌症，可以预防和抵制更年期疾病，可以预防和抵制骨质疏松症，可以提高记忆力和精神集中力，预防和抵制老化和痴呆，预防和抵制肝功能的疾病，预防和抵制糖尿病，预防和抵制动脉硬化，预防和抵制伤风和流行性感冒，以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效 。
成品