白条肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。

• 中文名称 白条肉
• 含义 不按规定制造的食物
• 危害 中毒
• 类型 食物

含义

　　一般有两种含义:

　　1、在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。

　　2、民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。

危害

　　白条肉大量流入市场，会影响国家税收，对广大人民群众的健康造成损害，严重侵犯了广大人民群众的根本利益。