(一)中种:酵母3g、高粉220g、水130g。(二)主面团:高粉60g、糖15g、盐1/2小匙、奶粉10g、水40g、黄油15g。

份量:450g土司模。

• 中文名 白土司
• 主要原料 土司模
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大众

原料

　　份量:450g土司模。

事先准备:

　　1、黄油室温软化。

做法:

　　1、中种所有原料揉成团。

　　2、盖保鲜膜发酵约3小时，至约4倍大(我是在约23度的环境下发酵的)。

　　3、发酵结束后，取出与主面团材料(除黄油外)揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后，加入软化的黄油，揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑)。

　　4、收圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大(我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟)。

　　5、发酵结束后，排气，将面团等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　6、擀开成长方形，长约20cm，宽约10cm，翻面后轻轻卷起，排入土司盒，盖上盖子。

　　7、最后发酵，至模具9分满(我是将土司盒放入烤箱内，边上放一碗热水，如果气温很低，可以开烤箱空烤几十秒)，约50分钟。

　　8、烤箱预热180度，底层，45分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

　　9、出炉后立即脱模，完全凉透后再切片。

注:

　　1、中种面团只要揉成团即可，不用到光滑的程度。

　　2、用中种法做面包要有耐心，第一次发酵时不能在温度太高的地方进行，要慢慢发酵，组织才会绵软。

　　3、面包要趁热脱模，凉透后再切比较容易。

白土司